Nach einem exellenten Frühstück in Borghetto machten wir uns auf den Weg zum nächsten Quartier, wo der berühmte Balsamico hergestellt wird. Wir übernachteten im Agriturismo Cavazzone, einem charmanten Landgut in den Hügeln von Reggio Emilia in Italien, einem Ort, der Geschichte, Natur und Genuss vereint. Die Unterkunft ist zurecht für die traumhafte Lage, das freundliche Personal und das authentische Essen von den Gästen gelobt worden. Das historische Gebäude aus dem Jahr 1880 ist liebevoll restauriert. Das Objekt ist von 300 Hektar Wald und Anbauflächen umgeben. Von der Hofterrasse hat man einen sehr schönen Panoramablick auf die Poebene. Gegen 17.30 Uhr nahmen wir an einer Führung teil, wo uns die Balsamico-Essigherstellung erklärt wurde. Das Produkt lagert in 250 Holzfässern unterschiedlichster Größe. Die Preise für Balsamico-Essig im Cavazzone variieren je nach Reifegrad und Qualität. Die teuersten Varianten sind über Jahrzehnte gereift und in edlen Glasflaschen abgefüllt.

Il Belvedere del Cavazzone ist ein historisches architektonisches Juwel in der Nähe von Reggio Emilia, das tief mit der Geschichte des Agriturismo Cavazzone verbunden ist. Es ist eine kunstvolle Konstruktion aus Eisen und Gusseisen, entworfen von Alessandro Sidoli im späten 19. Jahrhundert. Ursprünglich stand es beim Palazzo Franchetti in Reggio Emilia, wo Baron Raimondo Franchetti es nutzte, um seine geliebten Hügel des Cavazzone zu betrachten. In den 1930er Jahren wurde das Belvedere demontiert und gerettet und auf dem Gelände des Cavazzone aufgebaut. Während des Zweiten Weltkriegs wurde es beschädigt, aber 2012 liebevoll restauriert. Das Belvedere gilt heute als Symbol des Cavazzone und steht für die emotionale und gestalterische Kontinuität zwischen den historischen Besitzern. Es befindet sich auf privatem Gelände und ist nicht öffentlich zugänglich. Auf Nachfrage wurden wir aber dennoch auf das Gelände geführt und durften auch Fotos machen.

Um 18.30 Uhr wurden wir zum Abendessen geladen. Der Chefkoch begrüßte alle Gäste persönlich am Tisch und übermittelte seine Kreationen zum Abendessen. Seine Empfehlungen waren ein Genuss.